市場上的血燕100%是“毒燕” 專家教你如何識別選購燕窩

　　日前，浙江市場上被檢出高含量亞硝酸鹽的“問題血燕”。何為血燕？金絲燕吐血而成，價值千金。在高級營養品的江湖中，昂貴的血燕一直和這樣的美麗傳說相伴。但現在浙江省工商局發布了血燕抽檢報告，此次共抽檢血燕經銷商491家，抽檢血燕537批次，分別由浙江公正檢驗中心等6家檢測機構進行檢測。結果顯示，流通領域抽檢的血燕亞硝酸鹽含量嚴重超標。即血燕抽檢報告：市場上的血燕100%是“毒燕”。

     針對市場上如此多有毒血燕，那我們在選購燕窩時要如何識別呢？

　　專家指出，燕窩必須完全化開才能挑揀干凈，挑揀干凈的燕窩在物理成盞的過程中一定會有縫隙。加膠的燕窩通常有兩種：一種是完全沒有縫隙，紋理很密集；另一種是在燕窩雙面加膠，并在表面刻劃出仿真的紋理。通過加膠可以大大提高原料的產出比率（4克的原料純燕盞可以產出8克的成品燕盞）。

　　為了降低人工的挑揀成本，有些廠商采用化學化毛。燕窩與高濃度的化學藥劑接觸，所含的蛋白質會被大量鈣化，其營養活性喪失殆盡。所以消費者應盡量避免食用采用化學化毛的燕窩給身體健康造成的負面影響。

　　商家在銷售前噴灑混有防腐劑和鎖水膠等的化學藥品，以增加成品重量。此類燕窩必須存放于冰箱中，不利于長期保存且防腐劑和鎖水膠也會給食用安全帶來隱患。

　　燕窩碎片中含有大量雜質，為劣質燕窩，知名品牌都把燕碎列為廢棄產品。但也有少數商家把劣質燕窩、廢棄燕碎及不可食用的草燕，經過化學手段進行加工，主要以燕碎、燕餅、即食燕窩、燕窩食品等形式存在。

　　據介紹，血燕屬于洞燕的一種。由于金絲燕在山洞內或巖壁上所筑的窩巢被巖石中的礦物質所滲透，或巖壁上的水滴滲透到燕窩內部，當鐵元素占多數的時候，燕窩會呈現出部分不規則的、暈染狀的鐵銹紅色。目前，屋燕的產量遠遠高于洞燕，而洞燕中，又要在含鐵的巖石上才可能生成血燕，因此，血燕的出產概率，本身就十分之低了；而品相比較好、色澤較深且均勻的血燕，更是鳳毛麟角。天然血燕十分罕見，無法形成量產。可以確定的是，自然界根本不存在前市面上所見的色澤均勻、通體赤紅的“血燕”。既然自然界不存在市面所見的“血燕”，那么“血燕”只有一個出處——染色。

　　專家建議，消費者選擇采用最原始的人工揀練、不摻水、不染色、不粘碎、不加膠及掛漿、不漂白、不化毛的燕窩。避免食用渠道來源不清，添加劑含量及化學殘留未能得到檢測的三無產品。為了家人和自己的健康，請選擇經過原產地政府及中國政府檢疫部門檢疫合格的燕窩產品。

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