古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
1.雞蛋不能生吃
高溫加熱后,雞蛋中的細菌才能被殺滅,雞蛋中含有的抗生物素蛋白才能被破壞,才不致影響機體的吸收。
2.半熟的雞蛋不能隔夜吃
熟透的雞蛋可以隔夜吃,半熟的則不行。這是因為半熟的雞蛋在保存時很可能滋生細菌,造成腸胃不適。
當然,也不要認為雞蛋煮的時間越長越好。長時間加熱雞蛋,會形成硫化亞鐵,這種物質是很難被人體吸收的。>>>雞蛋煮多長時間最好?
3.不能過量吃雞蛋
雞蛋有豐富的高蛋白,吃的太多會增加代謝產物,使腎臟負擔加重。一般情況下,兒童、老人和從事腦力和體力勞動者一天吃雞蛋不應超過2個,身體虛弱和術后恢復期需要補充優質蛋白的病人,每天吃雞蛋不宜超過4個。
4.不能空著肚子吃雞蛋
空腹吃含有大量蛋白質的食物,會讓蛋白質轉化為熱量,起不到其他營養作用。而且,短時間內蛋白質大量分解,會產生諸如尿素、氨類等有害機體健康的物質。
5.別吃煎雞蛋和茶葉蛋
煎雞蛋的過程會把蛋清所含的蛋白質轉化為小分子氨基酸,這種氨基酸有致癌的可能。茶葉蛋在制作時,茶葉中的酸化物質與雞蛋中的鐵元素結合,會影響胃腸功能。
6.煮雞蛋時不要加糖,也別喝豆漿
雞蛋和糖一起煮,會產生一種唐基基賴氨酸,危害人體健康。雞蛋和豆漿同食,大豆中的胰蛋白酶與蛋清中的卵松蛋白結合,降低二者營養成分。
(責任編輯:吳燕 )
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