廣州到底有什么食？推薦幾款美食

　　廚藝之道為之“造”：造者，藝也。這個由海港集團在廣州開的第二分店“廚房制造”在2005年里可說是引領風騷，自動門、中間天橋、門口水幕、歐式磚墻、開放式廚房、廚師現場烹調、芝麻開門的洗手間，一切恍如進入外星人太空基地，是視覺的一流享受。

　　在裝修布置上如此落足工夫，對作為重頭戲的出品質量又怎會掉以輕心呢？“廚房制造”的廚師被尊稱為“美食設計師”、“營養配餐師”，他們將粵、瀘、川、泰、日、西等的經典之作無所不包，卻又不同于眼下流于表面的由同一個廚師制作不同地方菜的無國界餐廳，而是以8組廚師（每組均有一個出品總監）分別烹調不同的風味菜，分工明確，專菜專人專做，更好地將各地的烹飪技巧和特色淋漓盡致地展現在客人面前。如此名副其實的無國界，正是店家“好食就應拿來與人分享”的生動體現。

　　中式推薦：*私房切雞，通常吃到的白切雞，大多較干身，師傅突破傳統，用適量雞汁膽撈過沙欄雞，待冷，利用熱脹冷縮的原理，令雞肉盡情吸收雞汁的鮮香，更覺潤滑可口。彎梳野菌餃，造型十分精巧，以雞肉的鮮味來帶出松茸、牛肝等野菌的菌香和爽滑口感，健康宜人。

　　泰式推薦：阿猜咖喱蟹，泰國師傅做的咖喱蟹，蟹鮮汁濃，食畢，以面包、鍋巴蘸咖喱汁吃，更添風情。

　　日式推薦：薄燒牛肉，品質好、級別高的神戶肥牛，只需煎至5成熟，就最能吃出其上乘肉質。地址：中山五路五月花8樓

　　巧克力噴泉

　　四海美食集一家

　　番禺迎賓路的四海一家，供應的海量自助餐品，新潮有個性的裝修吸引了遠近的來客。

　　一樓自助餐廳1000個餐位，提供500多個食物品種，包括粵式、東南亞、日韓、臺灣、法國、意大利等特色菜，以開放式廚房展示，保持食物的新鮮，不少品種還是即點即做，如點心、鐵板燒、巴西燒烤等，讓顧客在這里把世界各地美食盡吞到肚子里去。番禺特色的鱷魚湯是一定不能錯過的，還有健康有趣的巧克力噴泉也很吸引眼球，生蠔是全天供應不用搶吃，而晚餐比午餐增加的品種是蝸牛、鱷魚湯、象拔蚌和活魚刺身等。

　　這里引領潮流的裝修布置，不僅體現在座位區域的舒適和餐具的精致統一上，而作為主角的美食擺設也很有心思。自助大廳中幾艘剛果拉船型食檔穩航其中，分別有刺身船、巧克力噴泉船、沙律甜品船等，側邊有鐵板燒、油雞檔、咖啡自助區、冰沙區等，總共有十幾個食物檔，稍不留神也許會錯過了，因此在客人餐桌上的餐紙便提供詳細的美食區域分布，這樣，無論哪一站的美食也不會與你失之交臂。

　　不得不提的是這里的洗手間，內里風光無限，讓人進去了不舍得出來。不得不提的是，這里一樓是自助餐，二樓是點餐，按客人的需要而入座。

　　推薦菜式：巴西瀨尿蝦，時價，一般是椒鹽或白灼，現在則以巴西醬汁烤制，味道鮮美香口。芥辣蝦餃，在搓粉時放入適量芥辣，與豐滿的蝦肉一起進食，風味特別。雜錦刺身，肥美的深海魚肉讓你回味無窮。地址：番禺迎賓路

　　重慶老壇子

　　京川滬菜集尚苑

　　正佳廣場5樓的“尚苑”，讓客人在一家餐廳里嘗盡京、川、滬三地菜肴的風味，不僅菜肴做得地道，環境布置得時尚得體，橘紅與深黑的搭配將神秘和冷艷相互碰撞產生的火花撒遍每個角落。

　　在一溜冷盤菜肴中，川式風味的無疑最讓人心動，辣能刺激百味，更好地體現冷盤的存在價值。秘制口水雞既保持其辣，又特地配上了刨得薄薄的萵筍，給味蕾帶來絲絲清涼。蒜泥白肉，既吃味道，又吃刀功。重慶老壇子，是玻璃材質的時尚瓶子，把鳳爪、鴨舌、豬耳朵、青瓜、野山椒等塞得一目了然。青花椒田雞，博得眾人稱贊。青花椒沒有成熟花椒的麻，卻更香，沒有搶走田雞的鮮甜。

　　京菜在菜牌中所占分量不多，店家稱，將會加重此比例。畢竟，天子腳下的京菜糅合了宮廷、魯菜、清真菜等八方風味，在廣州市場頗具潛力。京式片皮雞，從片皮鴨改良而來，適合無雞不歡的廣州人。

　　滬菜，實際上是融合了上海、江蘇、浙江等地風味，其點心、湯菜勝于京式和川式。上海小籠包，心急是吃不了熱豆腐的，但吃得到小籠包和內里的鮮甜熱湯，滾燙的才是滋味的。香酥鴨，一道江蘇名菜，皮酥脆香口，鴨肉很有嚼頭。松子桂魚，單是賣相已夠吸引，還要煎得外脆內嫩，酸甜可口，確是值回票價。地址：正佳廣場5樓

　　海鮮酸湯

　　微酸微辣越雅軒

　　味濃的泰菜酸辣度頗高，對剛剛復蘇的味蕾刺激似乎過了火，反倒是微酸微辣的越南菜最適合胃口。越菜在廣州漸漸升溫，天河北“越雅軒”的師傅是越南華僑，對兩地人的口味可謂了如指掌。他說越南菜清淡、可口、和味，做法上多炕、撈，少煎、炸、炒，即使是蔗蝦，也要用生菜包住吃以減少熱氣，酸辣適中，很合廣州人的要求，像越南咖喱，常常會加了適量椰奶、椰汁進入，較泰國咖喱香、甜，辣度也比較溫和。此外，越南的一些調味汁醬從當地進口回來后，須經過師傅調制加工，像最常用的魚露，需加糖、浙醋等來減輕其腥度，才可被廣州人接受。

　　推薦菜式：海鮮酸湯，是海鮮大雜燴，蝦、魷魚、越南芒魚共冶一爐，一起擔當著增鮮的角色，菠蘿、番茄增色，酸菜葉、芫茜葉增香，最少不了的是越南酸梅子來協調各材料的味道，令湯酸甜醒胃，鮮香無比，飲多幾啖，喉嚨還漸覺舒暢呢。地址：天河北路龍口東鴻翔大廈

　　靈芝乳鴿

　　食療與問診結合的沈生湯館

　　如織的客流、店主李醫師忙碌的身影，已是湯館成功立足白領界最好的注腳。

　　沈生湯館的菜肴和湯品不但極具賣相、好味實惠，毫不遜色于高檔食府，更重要的是客人在享受美味的同時，也能在不知不覺中對一些身體的不適進行了調理和輔助治療。店主開發的從保健茶到小吃，再到燉湯、菜肴的養生系列，都不是如平日在酒樓食飯那般簡單。如燉湯，除了湯名的幾種中藥外，還融入了店家研究多年才制成的調味湯底以加強功效，并適合不同體質的客人，像木耳燉兔肉，除能滋陰潤肺，原來在秘制湯底的作用下，還對女性經痛有舒緩的效果。

　　李醫師忙碌，不是因為店中事情煩瑣，而是常有客人借進食之機，請求健康之道，李醫師也熱情好客，有求必應，為客人望、聞、問、切，甚至為一些過生日的熟客備好壽包、紅雞蛋，適時地向熟客發短信提醒注意天氣變化。如此貼心到位的服務，誰能不感動呢？

　　很多時候，對某間食店的喜愛，是從味覺和心靈的感動開始的。

　　推薦菜式：靈芝乳鴿，把靈芝等藥材打成粉狀，融入水中，乳鴿在這藥粉水中充分浸泡，吸收各藥材的精華，才具補腎安神、增強免疫力之功，吃起來還肉嫩入味。地址：華樂路