浙菜——水晶南瓜

2011-12-23 08:03:19 家庭醫生在線

　　主料：南瓜（1只，約1700克）,大肥雞（200克），甜面醬（6克），豆瓣醬，醬油，白糖，麻油，酒釀露，蔥姜末，米粉，豬油，花椒，芥蘭菜葉，黃酒。

　　水晶南瓜的做法：

　　一、將南瓜洗凈后，在瓜皮四面雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內氽七分鐘，使瓜內水分氽去而有光彩。

　　二、將雞切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸雞的制法，做成粉蒸雞9用料一部分即為做此菜和）。

　　三、將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鐘,取出放在圓盤內,盤四面用經過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好。

（責任編輯：徐茜茜）

史琳娜副主任醫師

南方醫科大學南方醫院營養科

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