古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：澄面
輔料：生粉、小白菜、鮮蝦仁
調料：鹽、白糖、胡椒粉、姜末、雞精、香油、豬油
做法：
1、將澄面與生粉在盆中混合拌勻，用開水，邊倒邊要攪拌均勻，另將生粉、豬油在案板上揉勻，再將燙好的面團放在案板上與和好的生粉豬油面揉均勻，并用保鮮膜裹住待用；
2、將小白菜洗凈在開水中焯一下撈出過涼切成末，鮮蝦去紗線洗凈，一部分剁成茸，一部分用開水焯一下切成粒，取一器皿放入小白菜加入鹽、雞精、姜末、豬油、香油拌勻制成餡；
3、將面團分成小劑搟成薄皮，包入餡捏成餃子狀放到蒸鍋中蒸6分鐘即可。
特點：皮晶瑩軟滑，色澤透明
（責任編輯：徐茜茜 ）
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