“多事之秋” 以食為主

　　今年的秋天可謂是來勢洶洶，不僅為華南帶來了百年難遇的早秋，更為華西降下了連綿不絕的秋雨。特別對于早已習慣秋老虎肆虐的江南人士來說尤為如此。街頭隨處可見穿著輕便夏裝的女士在秋風中被凍得抱胸跺腳，瑟瑟發抖。

　　秋季的天氣陰晴不定，氣溫多變，處于“陽消陰長”的過渡階段。特別是“白露”過后，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼，稍有不慎，就容易傷風感冒，許多舊病也極易復發。也正因為如此，秋季常被國人稱為“多事之秋”。雖然外語中未必有這樣一個形象的詞句來形容人們在秋季的煩惱，但顯然外國專家早已注意到秋季對于人身體的重要性。來自美國康寶萊營養咨詢委員會的委員蘇珊•鮑爾曼博士近日分享了她的秋季飲食高招，用健康食譜遠離“多事之秋”。

　　換季也要換食譜

　　雖然已經進入到秋天，但是忙碌的職業女孩Crystal卻依舊活在夏季。短襯衫和一字裙的衣著搭配讓她常常手腳冰涼。大約是這個原因，她對溫暖食物的需求也一路高漲，連原本在夏季不屑一顧的紅燒肉也吃的津津有味。

　　“天氣情況的轉變會影響我們所偏好的食物。”蘇珊博士解釋道，“寒冷而陰暗的天氣常常會令我們對豐盛的爽心美食、熱飲和辛辣的菜肴產生渴望，而在炎炎夏日，我們對這些則不會有太大念頭。”

　　據研究，食欲會隨著氣溫的下降而提高，這也是夏季減肥最有效的原因之一。想想在寒風中，有什么還比一份熱氣騰騰的美味食物更讓人開心呢？也正因為如此，“貼秋膘”就變得非常容易。在古代，“貼秋膘”是祖先們為了防止冬季食物短缺而在秋季特意地增加飲食，以保持身體溫暖并將多余的熱量儲存起來的行為。但相比我們的祖先們，我們并不用擔心供暖和食物的問題，那這秋膘自然是不宜過多。

　　“別因為冷就縮在房間里，戶外運動還得繼續。”蘇珊博士勸告那些正不自覺地貼著“秋膘”的人士。“但是也別對自己太苛刻，正確而充足的飲食不光可以為我們提供運動的能量，同時也可以幫助我們保暖。” 這是因為食用和消化食物的過程可以產生熱量——在科學上被稱之為攝食生熱效應，或簡稱DIT。據蘇珊博士介紹，無論吃任何東西都會產生該效應，但有些食物產生的效果會尤為明顯。例如高蛋白食物就要比淀粉類或脂肪類食物更能“升溫”。因此，大冷天補充富含高蛋白的食物尤為重要，可以讓我們更加耐寒。

　　湯湯水水很健康

　　在蘇珊博士的秋季飲食建議中，湯湯水水所占的比例極大。“眾所周知酷夏需要補充許多水分，但在寒冷的天氣里，我們也需要飲用大量的液體。這是因為秋冬的空氣寒冷干燥，我們在吸入時要將其加熱和加濕——要完成這個過程，液體是必不可少的。”

　　蘇珊博士的觀點與中國老中醫的觀點不謀而合。古人防秋燥有一俗語：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”，其中就提到用鹽水和蜜湯對付秋季的一些麻煩事兒。那怎么樣的湯才最適合呢？

　　首先要提到的當然是傳統的雞湯，雞湯的妙處在于不但能提供液體，還能作為一種由來已久的感冒藥使用，這是有一定科學依據的。盡管所有熱的液體都能幫助減輕鼻塞，但是唯有熱雞湯被證實能夠最有效地加快粘液流動。據說這是因為湯中傳統的芳香味調料（如洋蔥和胡椒）會混在蒸汽中，幫助疏通阻塞的鼻腔。在這里不得不提辛辣的食物對于保暖的妙處了。傳統的中醫提倡食用一些溫熱性液體或辛辣成分的食物——如辛辣的生姜、辣椒、甜椒和大蒜。這些味道濃厚的食物必要的冬。這一古老智慧已得到現代科學的支持：研究表明，溫熱性食物和飲料能幫助提高體溫，而辛辣食物能促進血液循環。

　　除去可以在正餐中食用的湯，一些用作甜點的甜湯也有不錯的功效。芝麻、核桃、百合、糯米、蜂蜜、牛奶、花生、鮮山藥、白木耳、廣柑、白果、梨、紅棗、蓮子、甘蔗等清補柔潤之品皆可入湯，都是秋季的燉湯良品。可起到滋陰潤肺養血的作用。比如說冰糖雪梨湯和蜂蜜銀耳湯，可謂是家喻戶曉的秋季甜品靚湯，對皮膚干燥，心生內火都有幫助。

　　除此之外，蘇珊博士還透露出了一個新穎的燉甜湯訣竅：在湯中添加一些蛋白粉！可以選擇國際知名保健品品牌康寶萊的優質蛋白粉，取適量加入到燉煮中的甜味靚湯或溫潤魚湯中，也可以拌在燕麥粥內，味道和營養都能加倍。當然如果覺得煮湯太過麻煩的話，也可以直接飲用康寶萊蛋白混合飲料：幾片新鮮水果，適量蛋白混合飲料沖劑，以及溫暖的豆漿或者牛奶，當這些融為一體，就仿佛是寒冬中溫暖的大衣，再冷的天氣也依舊活力四射！