秋食淮山：清炒山藥片

山藥又漸漸的開始上市了，價格也不高，但現在的山藥應該是最新鮮的了。山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。山藥的吃法很多，煮湯，煲粥，涼拌，熗炒都合適。

主料：山藥200g;

輔料：油適量 ；鹽適量 ；青椒適量 ；黑木耳適量 ；白醋適量 ；生姜適量 ；花椒適量 ；大蒜適量 ；紅尖椒適量；

步驟

1、山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。

2、生姜切細絲，大蒜切薄片。

3、紅尖椒切斜段。

4、青椒去籽，去筋后切小片。

5、山藥切菱形片。

6、把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

7、鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

8、倒入青椒片、木耳翻炒。

9、倒入山藥片，烹入白醋。

10、加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。