秋食南瓜百變佳肴

一、南瓜布丁

當(dāng)時(shí)吃的南瓜布丁是冰凍的，很濃的奶香，加上雞蛋的香味，還有焦糖，口感很滑順。

原料：小南瓜、雞蛋、鮮牛奶、奶油、白砂糖（用來(lái)做焦糖）。

做法：

1、先把小南瓜切開(kāi)一個(gè)口，掏出里面的南瓜肉放鍋里蒸3-5分鐘后，將蒸好的南瓜肉搗成泥，放涼。將混合好的鮮奶油與鮮牛奶倒入南瓜泥里，攪拌均勻后倒入打好的雞蛋里。

2、將攪拌好的鮮奶油蛋液用過(guò)濾網(wǎng)反復(fù)過(guò)濾，直到里面沒(méi)有雜質(zhì)。將過(guò)濾好的奶液倒入南瓜盅里，并在鍋里加水大火蒸南瓜盅，大火燒開(kāi)后，用中火蒸30-40分鐘。

3、蒸到鮮奶油蛋液凝固成形時(shí)，在空鍋里放入適量白砂糖，加點(diǎn)水弄濕它。然后開(kāi)火，用勺子慢慢攪拌，直至糖完全濃稠了再關(guān)火，然后立刻用勺子舀出，倒在蒸好的布丁上。

二、南瓜蒸雞肉

原料：雞腿一只、小南瓜一個(gè)、青豆適量、蒜五瓣、香蔥兩根、姜一小塊，調(diào)料有鹽一茶匙、蠔油半湯匙、黑胡椒一茶匙、番茄醬半湯匙、淀粉兩茶匙。

做法：

1、將南瓜切開(kāi)掏空，雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

2、把雞肉、青豆、蒜切小塊，用姜末、蔥末、蠔油、番茄醬、黑胡椒、鹽、淀粉、食用油混合腌20分鐘。

3、將腌漬好的肉放進(jìn)盅里，上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。