炒飯怎么做好吃？教你做好吃的各式炒飯

2012-10-20 10:32:35 家庭醫(yī)生在線

　　醬油炒飯

　　材料：大米飯(最好是隔夜飯)半碗、香菇丁、黃瓜丁、紅椒丁、培根丁、雞蛋、蔥適量、油少許

　　做法：

　　1、把米飯用醬油拌勻(醬油炒飯可不是炒的時候放醬油，一定要先拌勻，否則米飯發(fā)粘炒出來的飯粒色澤也不均勻)

　　2、雞蛋這個都會，炒好要盛出一半備用

　　3、一次下各種配料(要先炒蘑菇炒出水分這樣吃起來有肉的感覺，黃瓜不用炒)

　　4、配料炒好要盛出來，再炒米(炒米時打里一個雞蛋，這樣炒米時不粘鍋，出來的米比較散)

　　5、米炒散后放炒好的配料以及黃瓜丁，出鍋撒小香蔥放味精。

　　福建炒飯

　　材料：小蝦仁150克，香菇5朵，豌豆150克，胡蘿卜1個，雞蛋1個，白米飯300克，番茄醬15克，蠔油1勺，醬油1勺，土豆淀粉2勺，雞精，鹽，清水適量，食用油，香油，白胡椒粉

　　做法：

　　1、蔬菜洗凈，胡蘿卜去皮，和香菇一道切成小丁，豌豆和胡蘿卜丁入沸水焯一下，撈出待用；

　　2、將雞蛋打成蛋液，小蝦仁挑去蝦線，洗凈拭干；

　　3、炒鍋放油，油熱之后下雞蛋液，用筷子順時針攪打成小花，加入白米飯炒至雞蛋花與米粒松散，撒上適量的鹽和雞精，調(diào)味混合均勻，盛盤；

　　4、炒鍋放油，油熱之后下小蝦仁，大火飯炒至彎曲，變色至熟，然后撈出待用；

　　5、將2勺土豆淀粉放入碗中，加入清水，調(diào)成厚薄適中的芡汁；

　　6、取炒鍋放底油，油熱之后下香菇丁、蝦仁以及焯好的胡蘿卜丁和豌，大火翻炒片刻，兌入適量的高湯或熱水，水量以莫過食材一點為宜，待水沸之后，加入鹽、雞粉、番茄醬、生抽、老抽和蠔油調(diào)味；

　　7、最后兌入調(diào)好的土豆淀粉芡汁，出鍋前加上點香油和白胡椒粉調(diào)味，即可食用。;3、一次下各種配料(要先炒蘑菇炒出水分這樣吃起來有肉的感覺，黃瓜不用炒);4、配料炒好要盛出來，再炒米(炒米時打里一個雞蛋，這樣炒米時不粘鍋，出來的米比較散);5、米炒散后放炒好的配料以及黃瓜丁，出鍋撒小香蔥放味精。

　　孜然牛肉炒飯

　　材料：牛里脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量

　　做法：

　　1.把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少許的糖，料酒，醬油和姜絲抓勻，然后放入少量的淀粉抓勻備用。

　　2.把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。

　　3.起鍋倒油，油熱后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋蔥，一起翻炒；等牛肉變色后放入米飯再加入一些孜然和芝麻炒勻，然后調(diào)入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了！

　　海鮮咖喱炒飯

　　材料：米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿卜，雞蛋，洋蔥，咖喱粉，鹽，白糖

　　做法：

　　1.將蝦洗凈后去皮、頭、尾及蝦腸；雞肉切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切丁；青椒和洋蔥也分別切小丁；雞蛋在炒鍋內(nèi)炒散備用。

　　2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然后撈出備用。

　　3.炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿卜丁，翻炒一會，然后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然后放入米飯，不斷翻炒，把米飯炒散后放入青椒丁，最后加入所有調(diào)料：咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡單。