雞精是用雞肉做出來的？雞精吃多了會怎么樣

2018-04-07 08:45:30

不少人都以為雞精是由雞肉做成的，所以很安全！大錯特錯！雞精是由味精、淀粉等做成的，吃多了有危害，那么雞精吃多了會怎么樣呢？

雞精是怎樣做出來的

雞精的主要成分其實就是味精（谷氨酸納）和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成。

雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道，主要來自于雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃；淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。

雞精吃多了會怎樣

有的雞精中含有大量激素，如果哺乳期的產婦容易回奶，而青少年吃了容易造成性早熟。如果過量食用，會導致咽喉腫痛、鼻塞、頭暈等情況，還會導致中毒，嚴重的還會造成癌癥，因此建議大家平時在烹制菜肴時別放太多雞精等佐料。

由于雞精里含有味精，而攝入過量的味精，就會抑制神經遞質，同時還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，阻礙到骨骼的發育，對兒童的影響最為顯著。在動物實驗中發現，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經和視神經。當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。

如何正確使用雞精

1、做肉菜或雞蛋時不要加雞精或味精。

2、使用雞精時適量減少用鹽量。雞精中含有10%左右的鹽，所以在食物中加雞精時適量減少用鹽。

3、挑選純度較高的普通味精，含鹽量較少。

4、雞精里的核苷酸，其代謝產物就是尿酸，痛風患者要少吃。