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            雞精吃多了會怎么樣呢?

            2017-09-22 14:54:02      

            說到了雞精這種調味料,相信很多朋友都喜歡在做菜的時候加一些到菜肴中,或者湯羹中,使菜肴和湯羹的味道發揮到最好。但是雞精畢竟不是從雞的身上提取出來的,它是在味精的基礎上再添加了一定量的化學物質制作而成的。因此常吃雞精是有一定的危害性的,那么到底雞精吃多了會怎么樣呢?

            雖然在菜肴中加上了一定量的雞精,會使菜肴更加鮮美,而且還有雞肉的鮮味,吃起來也會味道更佳,還能夠增加食欲。但是雞精畢竟不是純天然的食物,因此在吃得時候是不宜過量的。下面就給大家詳細介紹一下雞精吃多了會怎么樣這個問題的答案。

            雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合,適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加注重鮮味,所以味精含量較高;雞粉則著重產品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。

            營養分析

            雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。

            科學調查認為,雞精食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞精中激素殘留,也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞精,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

            藥性功效:雞精性平、味酸,具有開胃、助消化之功效,所含營養價值比味精更高。

            適合人群:一般人群均可食用,高血壓患者及痛風患者少食。

            做法指導

            1、 投入的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候;若菜肴需勾芡的話,味精投放應在勾芡之前;2、 雞精溶解性較味精差,如果不是做湯菜,應先溶解再使用。

            注意事項

            雞精在使用中也要注意以下幾點:1、雞精中含有10%左右的鹽,所以食物在加雞精前加鹽要適量。2、雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入;3、雞精溶解性較味精差,如在湯水中使用時,應先經溶解后再使用,只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;4、雞精中含有鹽,且吸濕性強,用后要注意密封,否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。

            雞精的危害

            雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精,不過雞精比味精更鮮。從衛生角度講,雞精對人體是輕微有害的,在烹調時,如果加入過多雞精,則會導致人體在短時間內攝取過量的谷氨酸鈉,超過機體代謝能力,直接危害人體健康,重則引起食物中毒,甚至致癌。并非所有的菜肴都適合加雞精,燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時,加入雞精會讓食物走味,影響菜的味道。這時可以選用普通味精等調味品代替。還有一點需要注意的是,雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以有(心臟或者免疫系統疾病或皮膚病,肝病)患者做飯決不能放雞精。還有一些人群,一天食用雞精過多,晚上休息會出現喉嚨干疼,做夢等癥狀,嚴重的還會引起鼻塞、頭痛等身體不適癥狀。此類人群應盡量少吃或不吃。

            看完了上面關于雞精吃多了會怎么樣這個問題的詳細答案,相信各位愛用雞精調味的朋友已經知道了雞精的危害性了。雖然在菜肴中添加了雞精味道和鮮味會更好,但是在烹調的過程中加入了過量的雞精,會引起食物的中毒,甚至是導致癌癥。而且常使用雞精,也會導致喉嚨不舒服,甚至是頭痛等,因此大家在烹飪的時候不宜放太多雞精,而且像雞精這類調味品最好少吃。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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