古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
此菜由西餐演變而來，西餐的燒汁以牛骨、什菜（洋蔥、西芹、金筍等）和茄膏燒烤后再煮制而成。一般而言，在家庭很少會做這種燒汁，所以制作此菜時可采用成品。今天以燒汁、番茄燜制豬踭，當中加入大量的蒜子，形成一道別具風味的家常菜。
材料：豬踭300克、番茄100克、燒汁（支裝）30毫升、洋蔥絲15克、茄汁30毫升、蒜子20克，白胡椒粒、香葉、喼汁各少許，鹽、雞湯、菜油各適量。
做法：豬踭洗凈切件備用；番茄洗凈切件備用；開鍋下油，爆香蒜子、洋蔥絲，下豬踭肉大火翻炒至香氣溢出，加入燒汁、茄汁和適量雞湯，下少許白胡椒粒、香葉、喼汁，調味后中火燜煮半小時至豬踭軟稔入味即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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