三色猴頭菇做法

原料：干猴頭菇4朵、萵筍1根、紅椒2棵、高湯500ml、紹酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1湯匙（15克）、蠔油1茶匙（5ml）。

操作：

1） 用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛后用水浸泡24小時。

2） 反復用清水攥洗浸泡后的猴頭菇，切掉其根部后，切成薄片。

3） 萵筍去皮洗凈后切片。

4） 青紅椒去蒂去籽洗凈后切片。

5） 將猴頭菇片放入碗中，倒入400ml高湯，調入紹酒、鹽和糖，入鍋蒸1小時。

6） 蒸好后倒掉猴頭菇碗中的湯汁，留猴頭菇片備用。

7） 倒油入鍋，大火加至七成熱時，放入萵筍片和青紅椒片，翻炒幾下。

8） 放入猴頭菇片，倒入剩余的100ml高湯，大火煮5分鐘，調入蠔油和少許糖，翻炒均勻，待湯汁收干即可。

猴頭菇有健脾胃、益五臟、降血糖、抗潰瘍、強壯補虛、增強免疫的作用，既是滋補的食材，也常用于胃、腸等消化系統的保健及治療。