雞肝的食用功效

養肝

雞肝可助于肝臟結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。雞肝肝湯能補肝益氣、增強體力，對減輕眼睛疲勞、保持視力正常很有益處。比如民間常用黃芪3錢、白芍2錢、甘草1錢、枸杞子2錢、紅棗3顆、木瓜2錢、雞肝5個、鹽少許做成雞肝湯用以養肝。

補腎虛

癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

止血涼血

含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

明目

維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

治老人肝臟風虛，眼暗

《壽親養老新書》記載，烏雄雞肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。

治目生翳障

治小兒疳膨食積，蟲氣上攻，至晚不能視物。《良朋匯集》記載，可用雞肝一個（不落水，竹刀切片），用牡蠣粉七分，加辰砂少許，水飛末，拌勻，摻入肝上，飯鍋上蒸熟食之，如此十次。當時忌食茶湯油膩。

治睡中遺尿

《本草綱目》記載，雄雞肝、桂心各等分。搗丸小豆大，每服一丸，米飲下，日三服；遺精加白龍骨。