古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
今天立冬了!中醫(yī)認(rèn)為,這是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期,民間早有“入冬日補(bǔ)冬”的食俗,認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)可提高人體免疫功能,有助于在寒冷的冬天抵御嚴(yán)寒的侵襲,還能為來(lái)年的身體健康打好基礎(chǔ)。可是,立冬該怎么進(jìn)補(bǔ)呢?專(zhuān)家說(shuō),進(jìn)入秋冬天干燥,早晚溫差大,容易爆發(fā)呼吸道疾病和心血管疾病,這個(gè)階段的養(yǎng)生要以清補(bǔ)為主。
中醫(yī)建議,立冬進(jìn)補(bǔ)要遵循這幾個(gè)原則:進(jìn)補(bǔ)當(dāng)以甘溫平補(bǔ)為宜,可根據(jù)體質(zhì)有的放矢地進(jìn)食一些滋陰潛陽(yáng)的膳食,但也不能盲目進(jìn)補(bǔ),尤其是老年人、代謝綜合征患者,高脂肪、高熱量的食物攝入不可過(guò)多,以免誘發(fā)心血管疾病。西洋參、栗子、淮山、核桃,這些食材就可以達(dá)到又清又滋又潤(rùn)的特點(diǎn),這是比較適合在立冬時(shí)節(jié),進(jìn)行調(diào)補(bǔ)的材料。同時(shí),因?yàn)榍锒竟?jié)素菜單一,容易造成維生素缺乏,故需多吃新鮮素菜水果,如蘿卜、紅薯、青菜、豆腐、鮮棗、柿子等。
三款迎立冬膳食
小編提醒,近來(lái),大家可在飲食上進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)養(yǎng),有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)、熱量較高的膳食以抵御冷空氣的侵襲。推薦三款膳食:
一、蟲(chóng)草蒸老鴨
材料:冬蟲(chóng)夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法:老鴨去毛、內(nèi)臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開(kāi)至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開(kāi),放入冬蟲(chóng)夏草,用線扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)
“功效”補(bǔ)虛益精,滋陰助陽(yáng)。 本方以蟲(chóng)草為主,助腎陽(yáng),益精血;以老鴨為輔,滋陰補(bǔ)虛。方中一偏于補(bǔ)陽(yáng),一偏于補(bǔ)陰,兩者合用,共成補(bǔ)虛益精,滋陰助陽(yáng)之權(quán)威藥膳。 注:外感未清者不宜食用。
二、蘿卜排骨湯
材料:排骨250-300g,蘿卜400-500g,紅棗5-6顆,枸杞30g,生姜5-8片,鹽、胡椒粉、八角適量。
做法:蘿卜去皮,切塊備用;排骨汆水備用。把汆過(guò)水的排骨、八角、姜片、放入鍋中,加入適量?jī)羲蠡鹬蠓?-3分鐘后該小火慢燉半小時(shí)后加入蘿卜、枸杞、紅棗,大火煮沸后改中火煮到蘿卜軟糯為止,加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。
俗語(yǔ)說(shuō),秋后蘿卜賽人參。蘿卜性味甘、辛、平、微寒,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還含有大量的維生素和微量元素,能增強(qiáng)及其免疫力,有較高食療價(jià)值。排骨除蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血功效。
三、核桃紅參燉鷓鴣
核桃補(bǔ)腎固精、溫肺止咳、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腦益智、補(bǔ)肝烏發(fā)、潤(rùn)腸通便。紅參性溫味甘、苦,有大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有補(bǔ)虛健胃的作用,在秋冬日進(jìn)食作用明顯。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為它有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用,主治咳嗽、體虛和老年癡呆癥。三者合而為湯,有溫肺益氣、補(bǔ)腦益智、補(bǔ)腎固精、養(yǎng)肝烏發(fā)的作用,尤宜秋冬交替時(shí)節(jié)養(yǎng)生之用。
材料:核桃肉80克、紅參3-5克、鷓鴣1只、豬瘦肉100-150克、生姜3片。
做法:核桃肉洗凈;紅參切片;鷓鴣宰殺凈,切塊,置有姜片的沸水中稍滾片刻,再洗凈(即“汆水”);豬瘦肉洗凈,切塊。將各湯料放入燉盅,加入冷開(kāi)水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉3個(gè)小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。此量可供3―4人用。
家庭醫(yī)生在線(m.zpeb.net)原創(chuàng)內(nèi)容,未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載,違者必究,內(nèi)容合作請(qǐng)聯(lián)系:020-37617238
(責(zé)任編輯:王春蘭 )
文章關(guān)鍵詞: 秋冬進(jìn)補(bǔ) 養(yǎng)生飲食 立冬
吃錯(cuò)水果,小心越減越肥!廣醫(yī)三營(yíng)養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營(yíng)養(yǎng)周|老年慢病管理,要吃喝有度!
全民營(yíng)養(yǎng)周|“一人吃兩人補(bǔ)”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響?
女性在冬天進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該吃什么呢?不同的人群在冬天進(jìn)補(bǔ)的食物也是不同的,所以要根據(jù)具體的情況來(lái)選擇。今天,要為大家介紹的是女性冬天進(jìn)補(bǔ)的食物都……詳細(xì)>>
冬天是寒冷的季節(jié),在這個(gè)季節(jié)里稍微體寒一點(diǎn)的人都會(huì)過(guò)得哆哆嗦嗦,尤其是還處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子們。而有一些食物可以讓孩子們身子更容易暖和……詳細(xì)>>
寶寶冬季進(jìn)補(bǔ)吃什么?媽媽注意,冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)根椐“因人而異”、“因病而異”的原則,在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇最適合自家寶寶的方法,絕不能道聽(tīng)途說(shuō),盲……詳細(xì)>>
人參雖然大補(bǔ),畢竟是藥材,一般而言,健康嬰幼兒、急性發(fā)熱者、胸悶腹脹者、疔瘡腫毒者、舌苔厚膩者均不宜服用人參。 詳細(xì)>>
冬至一到,又是進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)。今年“白領(lǐng)食膏族”明顯增多。其實(shí),冬至吃膏子是我國(guó)傳統(tǒng)的冬令進(jìn)補(bǔ)方式之一,并不是新鮮玩意兒。只是,以往膏子服用者……詳細(xì)>>
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 神經(jīng)內(nèi)科
擅長(zhǎng):中樞神經(jīng)變性病、腦血管病、頑固性頭痛、頭暈及睡眠障礙、癲癇發(fā)作性疾病、神經(jīng)肌肉遺傳病等常見(jiàn)、疑難、罕...詳細(xì)>>
廣東省中醫(yī)院 專(zhuān)家在線解答網(wǎng)友疑惑
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]