古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
菜 名：脆炸豆腐球
主 料：布包豆腐3塊（去水），瘦肉3兩（約120克），金華火腿蓉、蔥粒各1湯匙。
配 料：腌料：鹽1/3茶匙，酒1/2茶匙，面粉1湯匙。
做 法：
1、豆腐搗爛，以疏孔篩濾過，瘦肉剁成蓉，與豆腐同放入大碗中，加入火腿蓉，腌料，攪勻，加蔥粒，再拌勻成餡料。
2、燒滾油4杯，用匙將豆腐料弄成球狀，放入滾油中，改中火炸至金黃色，上碟。
3、以花椒鹽或辣醬伴食。
備 注：在豆腐餡料內，加入少許酒，可除去瘦肉腥味。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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