營(yíng)養(yǎng)又美味的“糖尿病餐”

口蘑冬瓜

材料：冬瓜100g，口蘑20g，蔥、姜末、食鹽、味精適量，烹調(diào)油5g。

做法：

1、將冬瓜去皮，切成3cm見方的片，口蘑以頂?shù)肚衅?/p>

2、鍋內(nèi)放油加熱，放蔥、姜熗鍋，放少許清湯、食鹽燒開，放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出鍋即可。

保健功效：冬瓜是天然利尿消腫劑，對(duì)糖尿病人有良好的消腫作用。

錦繡蝦絲

材料：柿子椒25g，蝦仁200g，冬筍25g，雞蛋50g，香菇25g，色拉油5g，干淀粉15g，鹽2g，黃酒10g。

做法：

1、水發(fā)香菇、青椒和冬筍切絲。

2、蝦仁斬成蝦茸，在蝦茸里放鹽、味精、蛋清和干淀粉，充分?jǐn)嚢?。把蝦茸裝在食品袋里，袋底剪一小口，手抓住食品袋，稍用力將蝦茸從小口里擠出，成一條條面條般的蝦絲。水燒沸，將蝦絲燙熟，撈出。

3、油鍋燒熱，投入筍絲、香菇絲和青椒絲，滑炒，放入黃酒、鹽、味精、少許胡椒粉和水淀粉勾芡，放入蝦絲炒勻。

保健功效：此菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素C和膳食纖維，是低脂、高蛋白、高鈣的菜肴。

生菜包松仁魚米

材料：生菜150g，玉米25g，松子仁10g，色拉油5g，青魚150g，豆瓣醬5g，鹽等調(diào)味品適量。

做法：

1、青魚改刀成粒狀，上漿。起油鍋，煸炒松仁、玉米，加入魚粒，翻炒，加鹽和味精后起鍋。

2、生菜洗凈，吃時(shí)用整個(gè)生菜葉包炒熟的松仁魚米及豆瓣醬即可。

保健功效：生菜富含維生素，松仁含不飽和脂肪酸及維生素E，魚米含優(yōu)質(zhì)蛋白。

葛根粉粥

材料：粳米100g，葛根粉30g。

做法：

1、將葛根洗凈后，切成片，加清水磨成漿，沉淀后取淀粉，曬干備用。粳米淘凈。

2、粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再繼續(xù)用文火煮至米爛成粥。

保健功效：具有解熱、降血脂和降血糖的作用。

苦瓜蚌肉湯

材料：苦瓜250g，蚌肉100g（活蚌用清水養(yǎng)2天除泥味）。

做法：取蚌肉，同苦瓜煮湯，以鹽油調(diào)味。

保健功效：養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥止渴。

生山藥知母汁

材料：生山藥粉30g，花粉15g，知母15g，生雞內(nèi)金粉10g，五味子10g，葛粉10g。

做法：將知母、五味子加水500ml，煎汁300ml，去渣，再將山藥粉、葛粉、天花粉、內(nèi)金粉冷水調(diào)糊，趁藥液沸滾時(shí)倒入攪拌為羹。

保健功效：用于尿頻、下肢浮腫、清熱降火等。

雪菜豆腐

材料：豆腐100g，雪菜20g，烹調(diào)油5g，食鹽、味精適量，蔥、姜末少許。

做法：

1、將豆腐切成2cm見方的塊，用開水燙3分鐘，撈出備用。

2、將雪菜切成碎丁。

3、鍋放油加熱，放蔥、姜熗鍋，放入雪菜，煸炒；再放豆腐、鹽、少量清湯，旺火收汁，放味精，出鍋即可。

保健功效：雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用，豆腐能夠生津潤(rùn)燥、清熱解毒。