紅燒凍豆腐做法

用料 ：凍豆腐（豆腐放在冰箱冷凍一夜） 1塊土豆 1個；青椒 2個 八角 2個；桂皮 1個干辣椒 4個；姜 3片 花椒 適量；鹽 適量 老抽 2勺；冰糖 5塊食用油 適量；雞精 適量水 1小碗；

做法 ：

1、 買一塊豆腐，用冷水沖干凈后凍在冰箱冷凍一夜；

2、 凍好后，拿出來在室溫自然解凍2個小時；

3、 切成2cm左右大小的正方體。放在簍筐里瀝水；

4、 土豆削皮，滾刀也切成和豆腐差不多大小的塊兒；

5、 青椒洗干凈后去蒂和去籽。切成差不多大小的塊；

6、 鍋燒熱后，倒油。待油5成熱時，放入冰糖，轉中火。用鍋鏟慢慢鏟動，讓冰糖在油里融化。

7、 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。

8、 轉大火，倒入土豆，翻炒3分鐘；

9、 倒入凍豆腐，然后放老抽和鹽。翻炒2分鐘。加水，煮開后，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮一會；

10、中間掀開鍋蓋看一下，不要煮干了。大概4分鐘左右，打開鍋蓋，轉大火。放入青椒，翻炒2分鐘；

11、看湯汁收的差不多，還剩一點的時候，就放雞精，和勻就可以了；