古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
金針菇的營養豐富，尤其是當中的賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于腦細胞的發育，因此亦被稱為增智菇。金針菇嫩滑爽口，可以炒、燒、煮、蒸、拌等手法烹出款款美味佳肴，這次推薦以其配搭豬面肉共冶一爐。豬面肉的肉質爽滑，富含蛋白質，在炮制的時候加上的頭菜亦增添了菜式的風味，諸君不妨一試。
材料：豬面肉200克、金針菇200克、頭菜50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片10克、芫茜少許，鹽、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：豬面肉洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；金針菇洗凈備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下豬面肉大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入金針菇和頭菜繼續翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，炒勻后撒入芫茜即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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