如何鑒別黑花生

由于黑花生是一個新品種，而且售價比普通花生要高，所以一些不法商家便給普通花生化個妝，牟取暴利。作為消費者，我們就應該知道如何辨別真假黑花生，以免上當受騙，誤食還會影響健康。

1、觀察花生衣的顏色。一般來說通過人工染色的黑花生，整個花生黑的很均勻，同一粒花生或不同花生之間，顏色基本無差異。自然生長的黑花生，不同花生仁之間顏色存在差異，有些花生種皮深的黢黑黢黑，有些則呈現深紫色。即使同一粒黑花生仁不同部位顏色深淺也應有所不同。

2、從花生心（花生胚）判斷。如果用染色黑花生，僅有花生衣是黑色，花生仁依然是乳白色。因為在目前條件下，無論水溶性的燃料還是脂溶性的燃料都不可能把花生仁染黑，這源于花生仁擁有高致密組織，染料難滲透的特性。然而，染色黑花生的染料能透過花生衣，殘留在花生仁的縫隙處，如花生仁有裂縫，在裂縫處也可以看到染料的殘留。

3、買帶殼的。鑒于黑花生與普通花生殼顏色一樣，建議平時在購買黑花生時，盡量購買帶殼的黑花生，安全性會更高一些。

4、切開看。就是用刀把黑花生米切開，盡管花生的外皮是黑色的，但果仁是白白凈凈的，這就說明是純正的黑花生米，相反如果是被染色的，不僅花生表皮色澤深，花生果仁顏色也渾濁不干凈。