糖尿病患者應盡量少吃稀飯

喝稀飯是否會快速補充葡萄糖而升高血糖？糖尿病患者應盡量不吃或少吃稀飯或類似稀飯的液態或半固態食物如米湯、面糊、米粉、腸粉等。

糖尿病患者有很多飲食禁忌，能不能喝稀飯也是個爭論點。

稀飯與干飯的原料同為大米，但由于烹調方法不同，進入人體后其血糖指數相差懸殊。研究發現，大米烹調成稀飯進入人體后其血糖指數較干飯顯著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。

這主要是因為大米烹調為稀飯后，淀粉結構發生改變，許多大分子淀粉水解成糊精或麥芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短時間內升高。因此，有糖尿病史的病人經常吃稀飯或類似稀飯的液態或半固態食物如米湯、面糊、米粉、腸粉等，可使血糖發生較大波動，不利穩定病情，應盡量不吃或少吃這類食物。