紅燒肉手工拉面做法

用料：普通面粉350克、清水180克、鹽3克、玉米油適量、小棠菜1棵、紅燒肉適量、紅燒汁適量。

做法：

1、材料備好。（四個人的份量）

2、將稱好的面粉倒入面包機內(nèi)。

3、倒入鹽。

4、再倒入清水（要一點點的放水，別一下子把水都倒進去）。

5、用筷子輔助面包機，把面粉攪成絮狀。

6、啟動面包機的和面程序，攪拌40分鐘。

7、揉好的面團蓋上保鮮膜餳30分鐘。

8、將餳好的面團平均分為四份，搓成長條狀。

9、搓好的面團再切成兩半。

10、案板上抹上油，用指腹按著面團，從中間往左右兩側(cè)搓，搓成細圓條。

11、盤里抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀。

12、碼好的細圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1：30-2：00小時。

13、兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長（可借助將面團摔打案板的方法來拉長）。

14、鍋下水燒開，下入拉好的面條。

15、煮至面條浮在水面即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘）。

16、另鍋下水燒開后，撒入鹽焯熟小棠菜。

17、在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜。

紅燒肉手工拉面做法小貼士

1、面粉和水的比列要掌握好，要一點點的放水，別一下子把水都倒進去。

2、餳好的面團，搓成圓長條后要抹上油，放在盤子里，盤子底下一定要抹上油，面團上面也要刷上油。

3、餳的時間越長，拉出的面條會更均勻，也可以拉得更細，不容易拉斷。

4、拉面的時候動作要輕，可以一邊拉一邊在案板上輕輕摔一下再拉，這樣可以輔助越拉越長，越拉越細而不會斷。

5、可以根據(jù)自己的口味調(diào)配湯汁，比如紅燒牛肉面、肉醬面等等。