古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
鮑魚是一種傳統的名貴海產食材，位居四大海味之首。鮑魚的肉質柔嫩細滑、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、碘、鐵等營養元素，有滋陰補腎、養肝明目的食效。鮑魚分鮮鮑、干品兩種，這次采用鮮鮑與花腩、茄瓜共冶一爐，營養相宜、食味誘人，值得一試。
材料：鮮鮑4只、花腩100克、茄瓜250克、蔥花20克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、蠔油、生抽、花生油各適量。
做法：鮮鮑去殼去內臟，洗凈備用；花腩洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；茄瓜洗凈切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下花腩大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入適量水和生抽、蠔油、鮮鮑、茄瓜，調味后中火燜至材料熟透，上碟撒入蔥花即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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