豌豆炒牛肉粒做法

主料：豌豆、牛里脊肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

做法：

1、牛里脊肉切成丁，放入碗中加入生抽及一點白糖、蛋清和淀粉，再加入姜汁、一勺食用油，拌勻備用。

2、冬筍切成同牛肉丁大小的丁。和開水焯一下。

3、燒開水，加入一小勺油及一點鹽，將洗凈的美國甜豌豆倒入燙熟，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用；

4、準(zhǔn)備蔥絲、蒜片，幾個干紅辣椒。

5、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入干紅辣椒，等干紅辣椒開始變色，將牛肉粒下入熱油中，再加入蔥絲、蒜片翻炒至牛肉粒斷生盛起備用；鍋內(nèi)的余油將氽燙好的豌豆和冬筍丁翻炒幾下，放入點鹽、糖和少許生抽調(diào)味，最后淋上一點芡汁，翻炒幾下關(guān)火，盛盤。