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            清蒸野雞做法

            2017-11-01 10:45:32      

            原料:野雞1000克。豬網(wǎng)油250克。料酒5克 姜8克 大蔥5克 鹽7克 味精3克 胡椒粉2克 雞油20克。

            特色:原汁原味,雞肉酥爛。

            操作:先將嫩雞干煺去毛,茸毛在火口處燎盡。后開(kāi)膛洗凈,放沸水鍋內(nèi)氽至斷生,撈出斬去腳爪洗凈,生姜拍松,與蔥結(jié)一起用紗布包好。再將野雞內(nèi)外抹勻精鹽,放入蒸盤(pán),放上調(diào)料,將網(wǎng)油洗凈,蓋在上面,上籠蒸2小時(shí)至爛。

            (責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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