古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
豆干是普寧獨具風味的食物，久負盛名。其制法是用大豆磨漿，加上少許薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方塊狀，色呈白、黃二種，每塊重約50克。食法可分為娟、煎、油炸三種，尤以油炸豆干最為膾炙人口。
油炸豆干，皮赤而酥脆，內肉白而嫩滑，稱“外金內銀”。嘗之又脆又軟，香味久存于口齒之中。以辣椒、蔥珠鹽水醬作佐料，更加風味獨特。普寧墟鎮鄉村賣油炸豆干攤販隨處可見。人們只要花上幾毛錢，就能吃上一小盤熱氣騰騰的油炸豆干。
尤其在冬季吃油炸豆干，口中又燙又香，額上汗花閃閃，煞是有趣?；剜l華僑、歸家游子、外地來賓都以一嘗普寧油炸豆干為樂事。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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