排骨湯的做法：燉排骨時宜加點黃豆

2017-10-30 15:39:55

排骨湯的做法：燉排骨時宜加點黃豆

排骨湯溫暖滋補、濃厚香醇，是大冷天里給家人的最好關懷。說起燉排骨湯的配料，那應該首選黃豆。

排骨和黃豆堪稱絕配，一方面，排骨中的脂肪和膽固醇含量較高，而黃豆中富含的膳食纖維和植物固醇有助降低它們在人體中的吸收，同時，黃豆還能起到一定的解膩作用。另一方面，黃豆中富含優質的植物蛋白，能與排骨中的動物蛋白互補，更有利于健康。

具體做法是，將黃豆洗凈提前浸泡一晚；把排骨洗凈切塊后先用沸水焯燙；把排骨、黃豆和浸泡豆子的水一起放入砂鍋當中，加入適量冷水；再加入姜片、茴香、月桂葉等調料；大火燒開，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黃豆軟爛為止。

（責任編輯：楊綺琴）

劉衍民主任醫師

廣州醫科大學附屬第一醫院肝膽外科

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