參芪淮山烏雞湯

下面介紹的這款參芪淮山烏雞湯，滋補氣血，養(yǎng)陰潤燥，十分適合因工作繁忙，生活不規(guī)律的白領(lǐng)飲用。

做法：

1、各材料洗凈；

2、烏雞和瘦肉斬大塊，汆水撈起；

3、煮沸清水，放進所有材料煮15分鐘，然后改小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可。

功效：湯味濃郁，可補氣養(yǎng)血，滋陰養(yǎng)顏。

●靚湯心水

1、參芪本指人參黃芪，但人參偏重于大補元氣，回陽救逆，常用于虛脫、休克等急癥，且價格昂貴，而黨參的作用雖比人參弱，但功能基本相似，價格又遠比人參低，所以除病情危急者外，一般都可用黨參代替人參。

2、加根玉米一起煲，能壓壓北芪黨參的藥味，讓湯水更為清甜。

美食科學(xué)堂

烏雞

烏雞最宜補虛，它含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自古享有“藥雞”之稱。對產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的身體虛弱、腰膝酸軟、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)行腹痛、崩漏帶下等癥，均有很好的療效。用它為主料制成的“烏雞白鳳丸”可說是女性的圣藥。但烏雞白鳳丸火氣較大，只有氣血、陰陽兩虛者才適用。

淮山

淮山，又稱山藥，是健脾專家，《本草綱目》中說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”而且它不熱不燥；補而不膩，補而不滯，非常的平和，最適合氣虛體質(zhì)的人和老年人吃。干淮山和鮮淮山的作用總的來說是一樣的，細分之下養(yǎng)陰生津宜生用，健脾止瀉宜干用。

北芪

北芪，即東北黃芪，因盛產(chǎn)于我國北方，故名北芪。黃芪為補虛藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，李時珍在《本草綱目》中謂其 “ 為補藥之長 ”。常用于體衰日久、言語低弱、脈細無力者。黃芪具而補而不膩的特點，若與人參，黨參等補藥配伍則效果更好。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還表明，黃芪內(nèi)含而多種抗菌有效成分，而且能增強機體的免疫功能，因此能用于預(yù)防某些傳染病的發(fā)生。

黨參

黨參是常用的補氣中藥，具補中益氣、和胃養(yǎng)血等功效，最宜用于平素倦怠乏力，精神不振，自覺氣短，稍一活動就喘促的氣虛患者，由于補氣也有助于生血，所以黨參也適用于氣血兩虛面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的病人。黨參含有多糖、葡萄糖、果糖、菊糖、蔗糖、磷酸鹽和17種氨基酸，其中包括賴氨酸等7種人體不能合成的必需氨基酸，此外還含皂甙、揮發(fā)油、脂肪和鉀、鈉、鎂、鋅、銅、鐵等14種元素，這些都是黨參作為補益藥的物質(zhì)基礎(chǔ)。