山藥排骨湯怎么做好吃

山藥排骨湯怎么做好吃

做法一、制作材料。主料：豬排骨（大排）500克。輔料：山藥250克，芹菜25克。調(diào)料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克。

制作步驟。1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分；2、芹菜洗凈切段；3、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起；4、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

制作要訣：1、熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美。2、山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。

做法二、材料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

步驟：1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

做法三、材料：排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩。步驟：1、排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。2、新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3、將1/2的材料 加8碗水煮，以武炎燒開后轉(zhuǎn)文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛后加調(diào)味即可。調(diào)味的種類，可根據(jù)個人的喜好，適當(dāng)添加。