土豆燉排骨湯怎么做？

土豆燉排骨湯，相信大家應該是比較熟悉的，因為在日常飯桌上這些食物都可以吃得到，可是不同的人制作方法步驟不一樣，口感也會各不相同，那么現在我們來認識一下它的制作方式。

一、方法/步驟

1、把洗凈的排骨放進燒開水的鍋里焯一下，以便更好的去掉血腥味。把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋里，放進姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個半小時。

2、把土豆皮去掉，切成塊；香蔥/香芹切末備用。（土豆皮也可不去掉，依據個人喜好來）切好的土豆，由于不立即放進去煮，因此放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉，否則土豆絲會變色。

3、1個半小時后，把土豆瀝干，倒進去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小時左右，中途添加點精鹽。（煮土豆時不要老去攪拌它，以免湯汁渾濁，土豆變形）快好時改大火，調入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥/香芹攪勻即可關火。

4、土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營養靚湯，排骨酥爛，有土豆的香味，湯鮮不膩，非常的爽口。

二、注意事項

1、燉排骨會出很多油，所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的；

2、土豆很容易煮爛，所以要晚一點放；

3、土豆切絲或塊后容易氧化，一定要用清水泡著，否則土豆絲會變色；

4、熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。