古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
進入秋季之后，臘味特有的香氣便開始飄滿大街小巷。本地人在享用臘味時多采用蒸、炒、焗等烹法，臘味焗飯、臘味蒸魚等都是傳統美味。以臘腸、臘肉配搭筍片炒制，是一種典型的葷素組合，筍為瘦物，能夠吸收臘味溢出的香氣和油分，食材之間的配搭營養合理、食味相宜，可謂一道應時的家常風味。
材料：臘肉100克、臘腸150克、筍300克、蒜頭（去衣拍碎）15克、青紅椒件各10克，鹽、糖、米酒、生粉、花生油各適量。
做法：臘肉、臘腸洗凈，瀝干水分后切片備用；筍洗凈切片，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和青紅椒件，下臘肉和臘腸大火爆炒，攢少許米酒，然后加入筍片繼續翻炒，以鹽、糖調味后勾薄芡即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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