芹菜營養豐富功效多 芹菜葉也有多種功效

在很多人眼里，芹菜是降壓神菜。芹菜之所以被認為具有輔助降壓的作用，是因為芹菜素的含量較突出，它具有降血壓和舒張血管的作用。但芹菜屬于“高鈉蔬菜”，100克芹菜桿中的鈉含量約為160毫克，相當于0.4克食鹽。如果還像平時做菜一樣放較多的鹽炒芹菜，不光對降壓不利，甚至可能適得其反！因此，適當吃些芹菜雖然有好處，但要注意在烹制時一定要少放鹽，甚至可以不放鹽。那么，芹菜除了降壓外，還有哪些不為人知的功效？

一、芹菜的多種功效

1、清熱

芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候干燥、上火等引起的口干舌燥。還有像氣喘心煩、頭痛、食欲不振等等，芹菜都能夠緩解呢~

2、降壓

經常食用芹菜可以降壓，而且能夠預防動脈硬化，最棒的一點就是降壓效果溫和而穩定，比那種猛烈的降壓藥好很多。方法就是，將芹菜300克、大棗10枚，用水煮，然后吃棗喝湯，這樣就能控制血壓啦。

3、助眠

科學家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分，對動物有明顯的鎮靜和安定作用，有利于安神除煩。其所含的芹菜甙或芹菜素，也可明顯對抗可卡因引起的神經興奮作用，所以失眠患者宜食之。將芹菜100克、酸棗仁10克，每天用水煮，然后喝掉，就可以大大緩解失眠癥。

4、減肥

意大利米蘭大學研究人員發現，芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學物質，每天早、晚各食20克芹菜，可使體重在1周內減輕3.6~4.8公斤。此結果公布后，意大利肥胖人食芹成風。再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強減肥效果，還能緩解便秘哦。

5、止血

動物實驗表明，芹菜可縮短凝血時間，芹菜種子提取物對已孕子宮有收縮作用，對慢性肝病鼻出血、齒齦出血、月經過多等出血癥有較好效果。《中國藥植圖鑒》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克，放入油鍋中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可輔治多種慢性出血。

6、抗癌

芹菜是高纖維食物，經腸內消化可產生一種木質素或腸內脂的物質，屬抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，同時可加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，能預防結腸癌。另據英國科學家研究，常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質，從而預防肺癌。取60克芹菜，每天涼拌食用，對吸煙者非常必要。

7、美容

芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補充婦女經血的損失；芹菜中富含抗壞血酸，是抗衰美容的因素。所以，經常吃會讓人目光有神、皮膚潤澤、面色光華、頭發黑亮。

二、芹菜葉營養也很豐富

作為綠色蔬菜，芹菜的營養成分的確非常豐富。但是如果告訴你，芹菜的大部分營養可能被你丟棄了，你會怎么想？回想我們平時擇芹菜的時候，是不是將芹菜葉都扔掉，只留下了芹菜莖呢？

當然，我們不能否認芹菜莖的營養功效，但是芹菜葉，它的營養不僅不輸于芹菜莖，甚至更豐富呢！一起來看看吧！營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍，維生素c是莖的13倍，鈣超過莖2倍。

三、芹菜葉的功效

祛脂降壓，養肝，利尿消腫，安神除煩，壯骨，通血，抑癌抗瘤

四、芹菜葉的營養價值

平肝降壓；鎮靜安神；利尿消腫；防癌抗癌；養血補虛；皮膚病；骨科疾病；芹菜產生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏癥和克雅氏病。

芹菜葉不僅營養價值高，而且含有揮發性芳香油，散發一種特殊的香味，可以促進食欲。在日常飲食的制作過程中，也可以將芹菜葉作為調味品來食用。做湯、吃面條時加入，口味不錯啊。喜歡吃芹菜的親還不趕快行動起來。