古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
臘肉油豆腐暖鍋
特色
溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香,搭配了豆腐等清淡的食材,做法簡(jiǎn)單卻滋味十足。
用料
臘肉 50g、金針菇 50g、水發(fā)香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
調(diào)料:
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
做法
1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā),洗凈并去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時(shí)至回軟并切成3cm長(zhǎng)的 斜段。雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈,切去根部。
2、熱水將臘肉表面油污清洗干凈,切成0.3cm厚的薄片待用。
3、臘肉放入砂鍋中,注入高湯煮沸,放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹,調(diào)成小火燜煮10分鐘。
4、放入金針菇煮3分鐘,最后放入雞毛菜,調(diào)入鹽即可上桌。
小貼士
鹽要嘗著放
由于臘肉在制作過程中使用了大量的鹽,即使清洗過也會(huì)很咸,所以臘肉煮的湯本身會(huì)有一定的咸度,最后調(diào)入鹽的時(shí)候可以品嘗一下,然后再根據(jù)口味適量添加。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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