夏日清涼美食：麻醬雞絲涼面

2017-10-18 15:27:43

夏日清涼美食：麻醬雞絲涼面

主料：雞胸肉1塊、面條150克、黃瓜1根

做法：

1、鍋中水燒開，雞胸肉和姜片入鍋煮3～5分鐘，煮至用筷子扎進肉里沒有血水為止撈出。

2、雞胸肉放涼些后，用手順著紋理撕成細絲備用。

3、黃瓜切絲，花生、芝麻分別入不放油的鍋里炒熟備用。

4、制作芝麻醬汁：鍋中放入香油和花椒、切碎的干紅椒，小火煮出香味，在花椒未焦之前關火。

5、芝麻醬、糖、鹽、醋、生抽、涼開水、白芝麻、辣椒油放在一個碗中攪拌均勻。

6、把剛燒好的花椒油隔濾網倒入芝麻醬汁中，再次攪拌均勻即好。

7、面條入開水鍋中煮熟。

8、把煮好的面條撈出放入碗中，碼上雞絲、黃瓜絲，澆上芝麻醬汁，再撒上些香蔥碎就可以開吃。

（責任編輯：楊綺琴）

龐瑞明主任醫師

深圳市寶安區中醫院創傷骨科

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