古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
雞精是一種復(fù)合調(diào)味品,它的基本成分是40%味精,加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等原料加工而成,含有多種氨基酸。雞精既有雞的鮮味又有其香味,實(shí)現(xiàn)了增鮮調(diào)味二合一;鮮度是味精的1.5—2倍。
雞精對人體是無毒無害的,但是,并非所有的菜肴都適合加雞精,燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時(shí),加入雞精會(huì)讓食物走味,影響菜的味道。這時(shí)可以選用普通味精、牛肉精、蘑菇精等調(diào)味品代替。還有一點(diǎn)需要注意的是,雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以痛風(fēng)患者做飯最好少放雞精。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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深圳市寶安區(qū)人民醫(yī)院 風(fēng)濕免疫科
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