古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
用料 ：豬腰 2個大蔥 1根；生抽 料酒；胡椒粉 醋；雞精 姜；鹽 辣椒油；香油花椒；
做法 ：
1、腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊
2、打花刀后再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡
3、取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，姜末，鹽，辣椒油，香油調成料汁
4、浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水
5、水開后，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水
6、大蔥斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可
小貼士：
1、腰花入花椒水中浸泡能幫助去除腰臊味。
2、腰花焯水的時間要短才能保證香嫩口感。
3、對剖后中間的筋膜和血塊是臊味的重要根源，要去除干凈以保證口味。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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