醬驢肉的家常做法

2017-09-27 12:05:47

可能很多人在平時(shí)都沒(méi)有吃過(guò)驢肉，因?yàn)轶H肉的腥味比較嚴(yán)重，如果處理不好很可能會(huì)讓我們做出來(lái)的驢肉大打折扣。驢肉的制作方法主要有醬驢肉和炒驢肉，現(xiàn)在我們要為大家講述的是醬驢肉的制作方法，希望喜歡吃驢肉的朋友們可以好好學(xué)習(xí)一下，有助于你們更好的享受醬驢肉的風(fēng)味。

醬驢肉的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要用到驢肉。姜蔥或者桂皮、面醬等，所以我們?cè)诩依锞涂梢灾谱麽u驢肉了。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下醬驢肉的家常做法吧，希望對(duì)你們有幫助。

新鮮驢肉、姜、蒜、蔥、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、面醬、醬油鹽。

做法：

1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí)；

2、將湯鍋置火上，注入清水燒開(kāi)，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼；

3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi)，打去浮沫；

4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；

6、再加入蔥段、姜片，燒開(kāi)后煮約3 分鐘；

7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止；

8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤(pán)食之。

制作要訣：

1、驢肉必須是浸泡5 小時(shí)左右，以泡出血水為宜；

2、炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒(méi)有顏色，如同沒(méi)炒；

3、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次；

4、燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長(zhǎng)，所以要看好火候，勤翻動(dòng)驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開(kāi)水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；

5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長(zhǎng)，以5小時(shí)為宜。

相信你們看完這篇文章后，都應(yīng)該在生活中怎樣去制作醬驢肉了吧。因?yàn)獒u驢肉的做法是比較簡(jiǎn)單的，對(duì)于我們這些很少下廚的朋友們來(lái)說(shuō)是比較容易學(xué)會(huì)的，所以我們應(yīng)該要把醬驢肉制作成我們的拿手菜，讓我們的朋友和家人享受到這份美食。