古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
菜 名： 菜心炒素雞
主 料： 菜心12兩（約480克），素雞2只，姜1片，蒜肉2粒，油2湯匙。
配 料： 調味料：蠔油1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，糖、鹽各1/3茶匙，上湯1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。
做 法：
1、菜心取嫩部分，切約10厘米長，洗凈瀝干水。
2、素雞切稍厚片。
3、蒜肉去衣，洗凈剁成茸。
4、把適量的水及姜1片燒滾，放下適量油及鹽，下菜心焯熟，瀝干水，排在碟上。
5、燒熱鑊，下油2湯匙，放下素雞略煎，下蒜茸炒香，加入調味料煮滾，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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