古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
在眾多的綠葉菜里，潮州小菜心的顏色是較為翠綠而顯眼的一種，其菜味也非常清甜。在潮州菜館較常點的一道蔬菜便是以普寧豆醬炒制的潮州菜心。潮州小菜心在市場不難買到，現在更是最佳的食用期。而說到普寧豆醬，它是潮汕地區最有名氣的調味品之一，它不但是烹制海鮮和肉類的上好調味品，也是吃“魚飯”時必不可少的蘸料。今天聊一下豆醬炒潮州菜心。
材料：潮州菜心，五花腩，蒜頭（拍碎）、豆醬、鹽、花生油各適量。
做法：五花腩洗凈切小塊備用。菜心洗凈，瀝干水分備用。開鍋下油，下拍蒜，爆香五花腩，加入豆醬、菜心炒拌至熟，最后調味便可上碟。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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