常吃豆醬是否會致癌
2024-12-04 15:21
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柯大夫：
我和家人都很喜歡吃豆醬，覺得它味道鮮美，價格又便宜，故是我家餐桌上的常菜。可又聽別人說，吃霉變的東西致癌，豆醬是由豆子煮熟以后，經霉變發酵制成的，我很擔心，請問吃豆醬會致癌嗎？
河南劉××
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回答1
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金國文 副主任醫師
中山醫院腫瘤中心
二級甲等
放療科
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常吃豆醬一般不會致癌，但要注意豆醬的制作過程和食用量。豆醬的發酵過程受多種因素影響，如原材料質量、制作工藝、儲存條件等。 1. 原材料質量：優質的豆子在嚴格控制的條件下發酵，一般不會產生致癌物質。 2. 制作工藝：傳統且規范的制作工藝能保障豆醬的安全性。 3. 儲存條件：良好的儲存環境可防止豆醬變質，減少致癌風險。 4. 食用量：適量食用豆醬不會對健康造成太大影響，過量則可能增加身體負擔。 5. 個體差異：不同人的身體對有害物質的代謝和耐受能力不同。 總之，只要確保豆醬的質量和合理食用，無需過于擔心其致癌風險。但在日常生活中，飲食應多樣化，以保證營養均衡。
2024-12-05 08:55
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