瑤柱煮豆腐羹的家常做法

不知道大家喜不喜歡吃瑤柱，也就是干貝，超市里面有賣這種干瑤柱的。瑤柱一般都是曬干了儲藏的，營養(yǎng)價值很高。干瑤柱屬于海產(chǎn)品，具有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所缺少的蛋白質(zhì)，另外，它的制作方法有很多，很多人都很喜歡食用它，最多的就是做湯。下面就為大家介紹一下要煮豆腐羹的家常做法。

一、制作原料：

嫩豆腐一塊400克、干瑤柱三粒25克、紹興花雕酒20克、蔥段20克、雞粉鹽胡椒粉各少許、香油1滴；

二、制作方法：

1、干瑤柱洗凈，倒入少許黃酒喂10分鐘；

2、豆腐要選擇市場上有一種嫩的叫韌豆腐的來制作，把豆腐切丁；

3、豆腐要配以鮮的青豌豆為宜。在用紹酒喂制好的瑤柱里放少許清水，水和瑤柱持平即可，再放上蔥段上籠蒸10分鐘；

4、瑤柱蒸好后撿出蔥段不要，然后把瑤柱用手搓碎，連同蒸瑤柱的湯汁一并倒入開水鍋中煮開，水開后下入事先燙好的豆腐丁；

5、湯再次開鍋后，用鹽、雞粉、白胡椒粉調(diào)味，然后用生粉調(diào)制的水淀粉勾芡，用勺攪勻后下入青豌豆；

6、勾好芡的瑤柱豆腐羹在鍋中稍有糊化，滴入一滴香油便可出鍋。

三、此羹特點(diǎn)：

味道鮮美、豆腐嫩滑、咸鮮可口、色澤誘人，是餐前餐后食用的美味湯羹。

瑤柱豆腐湯的家常做法如上述所介紹的一樣，大家是不是感覺挺容易的。要煮豆腐羹色澤鮮艷翠綠，一看就讓人產(chǎn)生食欲，加上瑤柱的鮮美，豆腐羹的味道非常美味。大家肯定都吃過銀魚豆腐羹的，瑤柱就像銀魚一樣，本身會散發(fā)很多鮮喂，可以消除豆腐本身的豆味。