經(jīng)典韓國(guó)泡菜

經(jīng)典韓國(guó)泡菜

原料：大白菜（或者茭菜）一棵

調(diào)料：梨子和蘋(píng)果一個(gè)、蝦米小半碗、魚(yú)露30克左右、鹽100克、白糖30克、韓式辣椒醬80克、韓式辣椒粉40克、蔥少許

做法

1、先把蘋(píng)果和梨子清洗后去皮；

2、把梨子刨成絲放入盆里；

3、蘋(píng)果切成塊后連同蝦米一起入攪拌機(jī)攪成泥，如果攪不動(dòng)，可以加一點(diǎn)水；

4、把打好的蘋(píng)果蝦米糊倒入盆里；

5、加入30克魚(yú)露和30克白糖，70克韓式辣椒醬，40克韓式辣椒粉和一小把蔥攪拌均勻就是腌制泡菜的醬料了；

6、處理白菜，把白菜一切為四，

7、沖洗干凈后加100克鹽，入一個(gè)大的腌制泡菜的玻璃瓶，加滿水腌制5到12個(gè)小時(shí)；

8、把白菜從瓶里拿出再?zèng)_洗一下去除過(guò)多的鹽分；擠干白菜的水分；

9、把上面做好的醬料涂在白菜上，放入事先開(kāi)水沖洗過(guò)的容器里，要塞滿整個(gè)容器；。蓋上蓋子，讓其室溫發(fā)酵12個(gè)小時(shí)，嘗一下泡菜微酸，而且里面有很多發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。