橄欖菜干煸四季豆

這幾天看見四季豆已經(jīng)上市了，四季豆拿來干煸，味道真真是極好的，配上橄欖菜，一個字，安逸。（橄欖菜在超市都有賣的，單獨(dú)拿來下飯也很香）

食材

主料：四季豆300g 五花肉100g

輔料：生姜適量 ；大蒜子適量 ；小蔥適量 干辣椒適量 ；橄欖菜適量 油10g ；鹽5g 蒸魚豉油5ml 麻油5ml;

步驟

1，四季豆洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，掐去頭尾，用手折成適當(dāng)長度的段。

2，生姜切米，大蒜子切米，小蔥切蔥花，干辣椒剪小段去掉辣椒籽待用。

3，坐鍋燒油，油溫八成熱時下四季豆段過油，邊過油邊舀動四季豆，直至四季豆水分初失，表面呈翠綠色時撈出，瀝干油。

4，干鍋不放油，中火燒熱，下瀝干油的四季豆下鍋干煸，直至四季豆表面皺起呈虎皮狀乘出待用。

5，坐鍋起油，下橄欖菜、生姜米、大蒜米、干辣椒爆香。

6，下五花肉剁成的肉泥滑散。

7，下煸好的四季豆，下鹽、蒸魚豉油，翻炒均勻。

8，淋麻油，翻炒均勻，起鍋即可。