古熾明 副主任醫(yī)師
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菜系及功效:港臺菜
橄欖肉碎四季豆的制作材料:
主料:豬肉末,新鮮刀豆(四季豆),香港橄欖菜,料酒,生粉,鹽,糖,雞精,大蒜,蔥,姜
橄欖肉碎四季豆的做法:
1.新鮮刀豆除去兩頭與老筋,洗凈后切成顆粒,備用;
2.蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉,備用;
3.豬肉末加料酒、蔥末、姜末與生粉,用橄欖菜做調(diào)料拌勻;起油鍋,爆熟;
4.起油鍋,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皺皮,最后放入欖菜肉末拌勻,調(diào)味后煸炒即可。
刀豆粒用油炸熟后瀝干油分,烹制比較省時(shí)間,實(shí)際耗油并不多;肉末用橄欖菜調(diào)味不必加鹽,但要注重用量;爆透較多蒜蓉可使此菜噴香。
(責(zé)任編輯:張藍(lán)飛 )
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