小筍炒肉末做法

主料：春筍300克，五花肉300克，香蔥少許，干紅辣椒少許，姜少許；

調料：蠔油、豆瓣醬、料酒、砂糖各少許；

做法：

1、把所有材料準備好。

2、五花肉洗干凈，去皮剁成肉末。

3、姜去皮，切成米粒狀，蔥洗干凈，切成段。

4、干紅辣椒洗干凈，切段。

5、春筍洗干凈，切小粒。

6、鍋中煮開水，把切好的春筍粒放進鍋中焯一下撈出瀝干水分備用。

7、熱鍋下油，油燒至六成熱時加入蔥段，姜粒。

8、爆香，加入紅辣椒。

9、繼續翻炒爆香，加入肉末。

10、快手翻炒，炒至肉末變色。

11、加入料酒，翻炒均勻。

12、加入砂糖，翻炒均勻。

13、加入豆瓣醬、蠔油。

14、翻炒均勻后加入小許清水，讓肉末充分吸收。

15、最后加入春筍粒，翻炒2、3分鐘，出鍋前可淋入小許香油即可。

營養功效：筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分?，F代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等作用，所以吃竹筍具有減肥作用。

小貼士：

1、筍性寒，炒的時候可先姜爆香后再進行烹調。

2、竹筍食用前應先用開水焯燙過，去除筍中的草酸和澀味。