很好吃的家常菜栗子木瓜煲排骨

很好吃的家常菜栗子木瓜煲排骨

栗子入饌并不鮮見，其有益氣健脾、延緩衰老的食效。栗子的烹法以燜制和煲湯居多，這次聊到的栗子木瓜煲排骨亦為其一。木瓜的口感軟滑、味道清香，與蛋白質含量豐富的排骨配搭栗子共烹，營養美味，故與諸君分享。

材料：排骨250克、木瓜100克、栗子150克、杞子10克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、米酒、花生油各適量。

做法：排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；杞子洗凈備用；木瓜去皮洗凈，切件備用；栗子去殼去皮，洗凈備用；開鍋下油，爆香姜片，下適量水和杞子、排骨滾1小時，然后加入木瓜和栗子，調味后煮至材料熟透即成。

家庭靚湯木瓜百合煲鷓鴣

粵人特別愛用木瓜入湯，因為其入湯后清潤可口、化濕和胃。同時他們亦善用木瓜，入湯時總愛選半生熟且較青的，這樣才煲或滾都不至于溶化致湯水不清潤而多黏稠。以木瓜配健脾的淮山、養肺的百合、美顏的南杏、潤肺的無花果煲鷓鴣，清潤可口，有健脾益胃、補虛潤肺之功，為夏暑時周日的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：木瓜（半生熟）1個，淮山、百合各40克，南杏12克，無花果5個，鷓鴣1~2只，豬瘦肉100克，生姜3片。

烹制：各物洗凈。木瓜去皮、籽，切塊；藥物稍浸泡；鷓鴣宰洗凈。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲1個半小時，下鹽便可。為3~4人用。