古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
海參百寶羹的做法
海參是著名的海中珍品,營養十分豐富,中醫亦認為它能滋腎、補血、調經、養胎、益精。現代醫學認為它有助防治貧血、降低血脂、軟化血管,為高血壓和冠心病患者的美食。所謂百寶在廣東飲食是指靚料多多之意。
材料:浸發小海參300克,豬瘦肉150克,浸發冬菇6個,蝦米、芹菜各40克,蔥、芫荽各4條,雞蛋白1個,姜絲少許。
烹制:把浸發后的海參汆水;蝦米浸泡;浸發冬菇,蔥、芫荽、芹菜切碎;豬瘦肉用腌料攪勻,做成肉丸。在鍋加清水2000毫升(約8碗量)和姜,武火滾沸至浮起剛熟時,下調味料和鹽,勾入稀芡,再下蔥、芫荽、芹菜等,至剛熟便可。為3~4人量。
(責任編輯:楊綺琴 )
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