古熾明 副主任醫(yī)師
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鱔的食用營養(yǎng)價值較高,它含有豐富的DHA和卵磷脂及礦物質(zhì)元素,有清熱解毒、健身補腦的作用。鱔魚的肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,自古便是桌上佳肴,它的烹法多種多樣,其中又以炒、拌、煮、蒸等為主,這次推薦的“彩椒竹筍炒鱔”便是其中一例。
材料:鱔魚300克、彩椒100克、竹筍100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片10克,鹽、胡椒粉、生粉、紹酒、花生油各適量。
做法:鱔魚宰好,用鹽拌勻后洗凈,再放入少許白醋,然后用溫水燙泡片刻,把黏液去除,洗凈,切片,加少許生粉、胡椒粉拌勻,以平底鍋兩面煎香備用;彩椒去籽洗凈,切條備用;筍洗凈切6厘米條狀備用;開鍋下油,爆香拍蒜、姜片和彩椒,下鱔片翻炒片刻,攢少許紹酒,以鹽、胡椒粉調(diào)味,勾薄芡即成。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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