老年人吃竹筍炒豌豆莢順氣

老年人吃竹筍炒豌豆莢順氣

正值鮮竹筍上市時節，有消化不良、咳嗽痰多、便秘等癥狀的老年人不妨試試豌豆莢炒竹筍。

取鮮竹筍300克，豌豆莢100克，紅菜椒100克，香菇2朵，姜、淀粉、味精、食鹽、調和油適量。將鮮竹筍、豌豆莢、香菇洗凈切片，菜椒洗凈去柄和籽，切塊，姜切絲；先將鮮竹筍、豌豆莢和香菇過沸水煮熟，撈出，甩干備用。取碗，加入少量淀粉，倒入適量清水，放少量味精，調勻做勾芡備用。熱鍋熱油后，倒入姜絲翻炒，而后加入菜椒，翻炒片刻，倒入竹筍、豌豆莢和香菇，翻炒至香味釋出，放適量鹽，倒入淀粉勾芡液，拌勻即可出鍋。需要提醒的是，竹筍要挑細的，鮮嫩好吃。

中醫認為，竹筍有利膈爽胃、清熱祛痰、消渴益氣等功效，對于老年人常見的氣郁不舒、胸腹脹滿、熱痰咳嗽、心胃有熱、煩熱口渴以及大便不暢等癥狀具有較好的防治效果。此外，竹筍和豌豆莢都含有大量的纖維素，不僅能促進胃腸蠕動，提高消化動力，還能促排便，去積食。