豬蹄怎么做好吃？醬豬蹄的做法

豬蹄怎么做好吃？醬豬蹄的做法

材料：豬蹄1對(duì) ，姜1大塊 ，大蔥1根 ，蒜3瓣

調(diào)料：八角（大料）4顆， 花椒40粒 ，陳皮1塊 ，草果2顆， 桂皮1根 ，香葉2片， 干紅辣椒3根 ，料酒2湯匙 ，生抽2湯匙， 老抽3湯匙， 白糖1茶匙， 冰糖1茶匙， 鹽1茶匙

做法：

1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們?cè)诔匈I(mǎi)的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）

2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。

5、最后打開(kāi)蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。